0,5 l vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl hunajaa

2 tl suolaa

2 dl grahamjauhoja

1 dl kauraleseitä

0,5 dl auringonkukan siemeniä rouhittuna

n. 8 dl vehnäjauhoja

0,5 dl oliiviöljyä

 

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Sekoita hiiva pariin desiin vehnäjauhoja, sekoita veteen ja anna seistä muutama minuutti. Lisää hunaja, suola ja siemenet. Lisää jauhoja ja leseet pienissä erissä ja vaivaa taikinaa. Lisää öljy ja sen jälkeen vielä loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhosta. Kohota puolisen tuntia. Vaivaa taas hetki ja kohota vielä n. 15 minuuttia.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo haluamasi muotoisiksi leiviksi. Kohota leipiä uunin lämpeämisen ajan, paista 180 asteessa puolisen tuntia. Sumuta vettä leiville ja uunin seinille paiston aikana muutamia kertoja saadaksesi leipiin rapean kuoren.